昨日，記者走訪煙臺質監部門了解到，煙臺81家飲用水生產企業，不少是使用自來水作水源水。飲用水生產屬強制許可，企業只有獲得食品生產許可證，即“QS”認證，才能生產飲用水，門檻頗高。同時，市質監部門每年都對瓶（桶）裝飲用水進行400-500個批次左右的抽檢，個別瓶（桶）裝水存在不達標情況，主要集中在余氯過高、微生物超標等方面，瓶裝水合格率高于桶裝水。

   81家飲用水生產企業水源多數為自來水

   市質監局許可科統計信息顯示，煙臺共有81家獲得食品生產許可證的瓶（桶）裝水生產企業。

   “我們把飲用水分為3種，飲用礦泉水要求其中礦物質含量符合國家標準；飲用純凈水則是經過濾不含任何雜質的水，相當于化學上的蒸餾水；普通飲用水相比純凈水，過濾、殺菌工藝相對簡單，其氯、硫酸根、硝酸根含量高于純凈水。”市質監局食品科工作人員介紹。

   煙臺大部分飲用水生產企業所用水源為自來水。例如，純凈水企業的生產工藝，即是對自來水進行粗濾、精濾、去離子凈化（離子交換、反滲透、蒸餾等）、殺菌、灌裝封蓋、燈檢，更后制成成品。

   飲用水生產須獲“QS”認證

   飲用水生產企業要獲得“食品生產許可證”，即常說的“QS”認證，才具備生產飲用水資質。“另外，在發證之前，還要由具備發證檢驗資質的檢驗機構，對申證企業產品進行抽樣檢驗，企業只有過了這一關，才能拿到許可證。”市質監局許可科工作人員介紹。另外，每年市質監局還要組織1—2次抽檢，共抽驗400-500個批次左右的飲用水產品。

   除了每年的抽檢之外，各縣市區質監部門還對各水廠進行例行檢查，檢查內容主要涉及企業的生產條件，包括生產場所必須設置水處理車間、灌裝車間、回收容器清洗消毒間、包裝車間、原輔材料及包裝材料倉庫、成品倉庫等生產車間等。容器清洗消毒和灌裝車間的進口處必須安裝手的清洗消毒設施及鞋靴消毒設施，灌裝車間設置空氣凈化和消毒設施，入口處應有風淋設施，灌裝車間空氣清潔度應達到10000級。

   必備的生產設備包括粗濾、精濾、殺菌設備，生產包裝設備的清洗消毒設施、空氣凈化設備及風淋門、自動灌裝封蓋設備、燈檢設施、生產日期和批號標注設施等。

   瓶裝水合格率高于桶裝水

   “根據去年的監測情況，部分企業生產的瓶（桶）裝水存在不達標情況，但瓶裝水合格率高于桶裝水。”食品科工作人員向記者介紹，其中一方面原因是瓶裝水保質期長，因此生產工藝要求相對嚴格。

   走進市質檢所分析科，檢測員邢家新正用原子吸收分光光度計檢測樣品水的鉛含量，“將標準品和樣品分別置于進樣盤中，儀器可將分析數據直接傳輸到電腦中，然后換算成鉛含量。”隨后，邢家新走到另一臺儀器前，檢測了樣品水的亞硝酸鹽含量，均符合國家標準。

   “礦泉水和純凈水質量都有國家標準，飲用水沒有國家標準，我們按照企業標準進行檢測。” 市產品質量監督檢驗所分析科王主任介紹，所有檢測項目約有20多項，內容包括色度、混濁度等感官要求，PH值、氯化物、鉛、砷等理化指標，及菌落總數、大腸菌群、霉菌等微生物指標。部分生產企業為保證產品質量，也會將生產樣品送至質檢所進行檢驗。

   不合格情況主要集中在耗氧量偏高、余氯過高、微生物超標等幾個方面。其中，耗氧量高由有機物含量高引起，余氯過高則是消毒過程過量使用消毒劑導致，微生物超標則是生產過程控制不嚴，生產工藝、人員、設備、環境的質量保證工作不到位造成的。

   另外，個別企業還存在所適用企業標準未及時根據國家標準更新的情況。“國家在2008年更新了瓶（桶）裝飲用水衛生標準，更新后的指標比原標準更嚴格。而部分企業仍執行以前的標準，所生產的產品就會出現不達標情況。”王主任向記者介紹，國家修訂產品質量標準并不是逐級下發通知，而是采取公告的形式，生產企業因此可能出現信息滯后的情況。