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行業資訊
 

商務宴請萎縮 中高檔酒樓營業額同比急降三成

來源:  發布日期:2011-11-22  點擊數:2237次

   表面依然熱鬧的廣州餐飲業,已開始受到整個經濟氣候的影響。記者連日調查發現,被餐飲業認為更賺錢的商務宴請板塊已經出現萎縮,消費次數和消費金額紛紛下跌。大部分接受記者調查的知名大型酒樓負責人都表示,從十月份開始,營業額同比出現下跌,而酒樓經營者都認為,餐飲業出現這種情況,是因為目前的經濟氣候,出口企業生意不好做,房地產不景氣……“目前這種情況甚至比2008年金融危機來襲時還要差。”有經營者向記者嘆道。

    東江海鮮酒樓

    營業額下降10%

    東江海鮮酒樓是廣州的老牌海鮮酒樓,在廣州各個區域都有其分店。東江海鮮飲食集團公司執行董事黎歡蓮日前在接受記者采訪時坦承:“食客的消費力確實下跌了。往年,七月份過后就是餐飲的消費旺季,但是今年卻明顯感覺回落。”

    據透露,東江集團這兩個月整體的營業額同比下降了10%左右。“本來,今年酒樓提高菜價,如果保持去年的消費量,營業額還應該是上升的,但是如今卻是下降的。”此外,客流也受到影響,以前很多門店都很旺,經常出現排隊,但是這兩個月,排隊現象也比較少了。“不過,相比營業額的降幅,客流的下降還不明顯。”

    黎歡蓮認為,餐飲業出現這種情況,是受到整個經濟氣候的影響,出口企業賺錢不多,而房地產不景氣也影響了很多行業,生意不好做,消費能力肯定要弱。“如上個月的廣交會,我們在附近的店鋪,明顯感覺客商消費力跌了,雖然酒樓的人氣不會差很多。我們有幾家店在白云區,以前很多做皮具的老板,消費都很豪氣。但是今年訂貨會都萎縮了,而且生意不好也影響了他們的消費。”

    珠江新城某粵菜館

    商務客流量降兩成

    位于珠江新城的該知名酒樓,定位中高檔,在廣州市區還擁有多家分店,平日都是食客如云。

    “我們暫時沒有對營業額做統計,不好說具體的下降幅度,不過可以肯定的是,市民消費趨向理性了,商務宴請的人少了。” 該酒樓集團的總經理助理告訴記者:“周一至周五是商務宴請更多的時段,但是我們的客流量下降了兩成,排隊的人已經沒有以前那么多。”該負責人也表示,這種情況也是今年十月份才明顯顯現出來的。

    耀華集團

    高端消費下跌厲害

    耀華飲食集團在廣州擁有十幾家酒樓,包括流花粥城、鵝公村、盆滿缽滿等。該集團董事長區又生說:“十月份開始,我們酒樓的生意就下跌得很恐怖。我們集團的客流量平均下降了10%,生意額下跌了15%。”區又生補充道:“像我們集團的快餐業沙河粉村,還有流花粥城、水蛇村,根本就沒有受到影響,營業額同比繼續穩步上升,影響比較厲害的是高端消費部分,如我們的盆滿缽滿、鵝公村等影響就比較大。”

    業內預測

    年底不好過 或要挨到明年

    廣州餐飲業資深專家、廣東商學院華商學院旅游管理系教授姚學正告訴記者,據行業調查,國慶以后,廣州中高檔酒樓的營業額同比下降1/3左右。究其原因,除了經濟不景氣的因素,還因為前一輪通脹的影響下廣州餐飲業的漲價。據粗略統計,廣州餐飲業整體提價同比去年超過20%。雖然漲價是必然的,但是有些酒樓漲得太猛太快,導致價格不合理,超過一定的接受程度。同時,食品安全事件越演越烈,也影響了部分市民上酒樓消費的欲望。雖然節假日廣州大部分酒樓繼續爆滿,但是平日上酒樓消費的次數在減少。另外,廣州發票管理的改革,使得公款消費受到抑制。

    目前,酒樓生意下跌的情況并不只是發生在廣州,而是全國性的。耀華集團董事長區又生告訴記者,外地的酒樓生意下降得更厲害,耀華集團在廈門的分店近期生意下跌了30%。

    剛考察了北京餐飲業的廣州某業內人士告訴記者,目前北京一些高端酒樓更近也關門結業了。區又生表示,今年年底,廣州餐飲業不會像往年那么好過。區又生預計:“估計這種情況要到明年才能恢復。”

    連鎖反應

    一德路海味街生意銳減三成

    一德路是知名的海味干果集散中心,其更大的客源是酒樓采購。記者從廣州海味干果商會了解到,這段時間的生意額同比去年下降了起碼三成,而原因就是酒樓高端食材的采購量大量減少。據介紹,廣州某知名酒樓去年每次購買魚翅的數量都是10斤,這段時間每次的采購量只有3斤。

    黃沙水產市場一經營蟹的檔主也告訴記者,很多酒樓采購量銳減。“以前一次五六十只,如今減少到七八只。”

  

 

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