11月16日，由中國烹飪協會主辦的“關注食品安全 踐行社會使命”2016年中國餐飲企業家大會在北京新國展舉行，國家食品藥品監督管理總局導、中國烹飪協會會長姜俊賢，此次大會的戰略合作伙伴聯合利華飲食策劃中國區總裁張海濤以及國內三百多位餐飲業袖人物匯聚一堂，共話餐飲食品安全的趨勢與規范，助力行業的可持續發展，共同見證對餐飲食品安全的社會使命與責任。

　　穩定發展 食品安全迎來新挑戰

　　從日前中國烹飪協會發布的行業報告中可以看出，截至2016年7月，在經濟下行壓力仍然較大的形勢下，餐飲業整體發展穩中放緩，結構調整和轉型發展穩步推進。經歷過2015年強勢回暖，沖進“三萬億”新階段之后，進入2016年的餐飲市場發展速度減緩并趨于穩定。

　　在“一帶一路”、“互聯網+”、“供給側結構性改革”、“促進消費帶動轉型升級”等政策的影響下，部分省區市場凸顯活躍、O2O餐飲蓬勃發展、供需兩端齊發力等趨勢逐步在餐飲行業顯現，這給餐飲行業帶來了諸多活力與挑戰，也為餐飲行業的食品安全管理帶來了新的挑戰。

　　強強聯手 成立餐飲食安促進中心

　　為了助力餐飲行業可持續發展，加強餐飲業食品安全管理，在國家食藥監總局的指導下，中國烹飪協會將發揮行業導力，把集中規范管理餐飲業食品安全工作作為其重要舉措之一的“餐飲業食品安全促進中心”在會上宣布成立。該中心是國內餐飲業在食品安全域首個將研究與實踐相結合的專業機構，以期通過“專業社群平臺”、“食品安全大會”、“食品安全培訓”三大板塊，通過解讀政策法規、組織研究與論壇、積極推動宣貫以及科普等方式，提高餐飲業食品安全管理的總體水平。

　　“食品安全需要社會共治，只有讓更多有責任心的社會力量共同加入行動，才能幫助行業實現可持續發展。為餐飲業在食品安全域搭建一個平臺，讓政府、各行業、學術機構與餐飲企業在此平臺上交流分享與學習互動，是我們作為行業協會的責任所在。食品安全是餐飲行業發展的基礎，而餐飲行業發展過程中面對的外在諸多挑戰都對企業的食品安全管理提出了新要求。”中國烹飪協會姜俊賢會長表示。

　　“餐飲業食品安全促進中心平臺的建立并非是憑借一己之力能夠完成的任務，行業的可持續發展任重道遠，需要更多有責任心的餐飲企業共同努力來實現。而聯合利華飲食策劃服務眾多餐飲企業，自2011年以來一直持續關注食品安全并為之做出諸多努力和貢獻，不失為搭建此平臺的更佳合作伙伴。在多年來的密切合作基礎之上，我們向聯合利華飲食策劃發出鄭重邀請，作為執行主任單位加入到食品安全促進中心中來。”姜會長表示。

　　作為餐飲行業合作伙伴，聯合利華飲食策劃與中國烹飪協會一直處于長期、穩固合作關系。

　　(右)中國烹飪協會會長姜俊賢，聯合利華飲食策劃中國區總裁張海濤

　　夯實基礎 踐行可持續行動

　　作為國內十萬余家餐飲企業的合作伙伴，多年來聯合利華飲食策劃根植中國市場，食品安全也是近年來聯合利華飲食策劃更為關注的焦點之一。從2011年至今在國家食品藥品監督管理總局的指導下，在全國范圍內開展“全國餐飲服務單位食品安全管理培訓”，到2013年至2014年發起“餐飲食品安全優秀案例征集行動”，以及2015年攜手學術機構發起“餐飲食品安全調研”、發布《餐飲食品安全(供應鏈管理)報告》并召開“餐飲食品安全論壇”。

　　為餐飲行業和餐飲企業搭建交流平臺，充分運用國際資源與先進的技術、經驗服務中國餐飲市場，與餐飲企業共同提升食品安全管理的意識、水平與技能，聯合利華飲食策劃一直將助力行業可持續發展視為自身的責任與使命。

　　“基于公司全球可持續行動計劃的指導，餐飲食品安全一直是聯合利華飲食策劃多年關注且不斷努力的工作重點。聯合利華飲食策劃不僅關注產品全價值鏈對環境產生的影響，更希望用行動協助所有客戶廚師和餐飲管理者堅持可持續發展，共同呼吁餐飲行業的所有從業人員共同關注并為整個餐飲行業長遠的可持續發展做貢獻。”聯合利華飲食策劃中國區總裁張海濤表示，“與餐飲企業開展食品安全域合作，不僅能夠幫助餐飲企業和整個行業提升食品安全管理水平，更使得聯合利華飲食策劃開拓了與餐飲企業客戶合作的新域，實現了商業價值與社會價值的雙贏。”

　　2016年，聯合利華飲食策劃在江蘇等地展開了食品安全員培訓的試點工作，而這一培訓工作在未來將拓展到全國10-12個城市，成為為廣大餐飲企業提供的增值服務。同時，聯合利華飲食策劃還將持續通過官方網站以及官方微信服務號等渠道，將食品安全培訓的內容分享給更多餐飲行業從業者。

來源：中國食品安全網