殺菌鍋的選擇原則如下：　
1、主要從控溫精度和熱分布均勻性上進行選擇；

若產品要求溫度很嚴格，尤其是出口產品，因為要求熱分布很均勻，所以應盡量選擇電腦全自動殺菌鍋。

電腦全自動殺菌鍋

電腦半自動殺菌鍋溫度控制、壓力控制與電腦全自動相同，但是價格卻是電腦全自動的1/3。

電腦半自動殺菌鍋

如一般要求可以選擇電氣半自動殺菌鍋。因手動殺菌鍋 殺菌難度高，控溫和控壓等都由人工完成，食品外觀很難掌握，漲罐（袋）和破碎率高。 　

手動殺菌鍋

　
2、若產品是含氣包裝或者產品外觀要求上選擇；

這時應選電腦全自動或電腦半自動殺菌鍋。 　　
3、若產品是玻璃瓶或馬口鐵；

因為升溫和降溫速度都要求可以控制，所以盡量不應選擇雙層殺菌鍋。 　　
4、若從節約能源考慮；

可選擇雙層殺菌鍋，其特點是上罐是熱水罐，下罐是處理罐，上罐的熱水重復使用，可節約大量蒸汽，適合每天產量超過10噸的食品生產企業。 　　
5、若產量較小或者沒有鍋爐；

可考慮使用電汽兩用殺菌鍋，其原理是蒸汽由下罐電加熱產生，上罐滅菌。

電汽兩用殺菌鍋

6、若產品粘稠度很高；

殺菌過程中產品需要旋轉，則應選擇選擇旋轉式殺菌鍋。

旋轉式殺菌鍋

結語：通過以上這篇文章的介紹，相信每一位讀者朋友們對惠合企業引導殺菌鍋的選擇原則都有了一個非常深刻的了解。以上的注意事項的介紹，都是非常重要的知識點。